ข้าวผัดปลาสลิด Take 2

หลังจากรอบแลกทำออกมาแล้วรสชาติจืดสนิท เอาไอเดียมาปรับปรุงใหม่ใน Take 2

fried_rice

Ingredients:

  • ข้าว หุงให้แข็ง
  • ปลาสลิดทอดกรอบ ให้เผื่อปริมาณขึ้นมาจากที่อยากกินมา 20%
  • ไข่
  • พริกขี้หนูซอยละเอียด
  • กระเทียมทุบสับละเอียด
  • มะนาว หั่นเป็นเต๋าเล็ก
  • ของตกแต่งจาน เช่น หอมซอย ผักชี

Direction:

  1. ตีไข่ให้ไข่ขาวกับไข่แดงเป็นเนื้อเดียวกัน
  2. เอาปลาสลิดส่วนที่เผื่อแยกมา โยนใส่ครก ตำแล้วบดหยาบๆ ให้พอดูแล้วว่าคลุกเคล้ากับข้าวได้
  3. ปลาส่วนที่เหลือ บิออกให้เป็นชิ้นพอดีคำ
  4. ตั้งไฟ ใส่น้ำมัน เอาพริกขี้หนู (สักครึ่งหนึ่ง) กับกระเทียมลง ผัดให้หอม
  5. เทไข่ลงไป
  6. เอาข้าวลงตามทันที ลงตรงเนื้อไข่ที่ยังไม่สุกนั่นแหละ แล้วเริ่มผัด
  7. เทปลาสลิดบดลงไป คลุกกับข้าวให้เข้ากัน
  8. สาดน้ำปลาดีและน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อปรับรสและกลิ่น
  9. ได้รสที่ต้องการแล้วเทปลาสลิดส่วนที่เหลือลงไป ผัดให้เข้ากันแล้วยกลงจากเตาทันที
  10. จัดจาน ตกแต่งตามสมควร เสิร์ฟมะนาวกับพริกเป็นเครื่องเคียง

Result

  • รสเข้มขึ้น ความเค็มได้อย่างที่คนทั่วไปชอบ
  • ปลาป่นปรับสีข้าวให้เข้มขึ้นด้วยตัวของมันเอง ไม่ต้องเอาซีอิ๊วลงเพื่อให้ข้าวมีสี
  • ข้าวแห้งกำลังดี
  • ปลาสลิดอยู่บนกะทะแป๊บเดียว ยังไม่ทันหายกรอบ ถือว่าดี
  • เผ็ดน้อยไป ควรจะลงพริกให้หนาขึ้นกว่านี้
  • ปลาทอดกรอบที่ซื้อมามันไม่มีกลิ่นคาวในตัวอยู่แล้ว โหระพาหรือกะเพราไม่ได้ take effect ในการดับคาว ถ้าใส่ก็คือเป็นการเพิ่ม aroma เท่านั้น